【安防知识网】在“三鹿奶粉事件”之后，大众对乳制品安全的信心陡然下降，各乳制品公司为保证食品安全也各出其招，能还原现场的视频监控系统首当其冲，成为备受厂家青睐的技防手段之一。本文将以奶源基地为例，重点介绍网络视频监控系统在食品生产领域的具体应用。

        三聚氰胺事件引起了大家对食品安全的集体关注，此后，毒大米、毒水果、毒蔬菜被频频曝光。如何保障食品安全，建立健全食品安全监督管理体制，加强食品安全监控力度，都迫切摆在了政府监管部门、企业质量控制部门、企业管理者等人员面前。

        如何从各方面保障食品安全？目前安防行业从音视频安全监控出发，扩展到安全生产应用，一套基于视频图像的安全生产全程监控监测管理系统的解决方案在食品领域得到了广泛应用。其利用国际国内最先进的计算机技术、网络传输技术、网络存储技术等而设计，借助音视频编解码技术对食品生产进行全程的实时视频监控监测管理，使我们的食品在阳光下生产。

用户需求和当前应用情况分析 
        三聚氰胺事件发生后，社会各界对食品的安全生产都表示了极大的关注，从对蒙牛项目的分析可以看出，目前，食品厂家的安防需求主要可以从以下几点来探讨。

        首先，从需求主体方面来看，笔者认为应该分为三类用户主体。

        一是食品企业的质量控制和管理经营者，他们对于视频监控的需求主要从自身质量是否合格角度出发，因此安防系统必须满足其对于生产过程是否规范的需求。

        二是政府质量监督部门的各级质检人员，包括长期驻厂人员、巡视人员，还有需要临时监督的人员（如各级的领导），为了方便他们对食品生产过程的检验和监控要求，系统则要采用视频远程传输、事件紧急处理方式等。

        第三类指的是广大消费者，许多消费者本身也希望直接看到食品如何生产，作为食品生产企业如何来证明自己生产的食品是安全的呢？视频监控是一个最直观的方式，消费者不能亲自到工厂实地参观，所以远程视频监控最适合应用。

        其次，从本项目的特性来看，蒙牛公司重点需要监控两个场所。

        一是乳制品的生产场所，即生产车间，主要用来监督工人工作效率和机械、仪器等是否正常，从而保障产品质量合格。[nextpage]

        二是奶源监控，因为散落在各地奶源收集站点仅为蒙牛公司签约方，并不隶属蒙牛公司，各奶站彼此独立生产经营，因此很难排除奶站经营者弄虚作假的可能，所以这里同样需要监控，同时也是本文重点要介绍的内容。

        而从当前食品企业的应用现状来看，其实大部分的生产车间场所都已经建设了一定规模的视频监控系统，并且有些建设的还相当完善，但是这些监控系统，都存在一些问题：

        ·管理模式独立性较强，各自独立、自成一体的监控系统已经不能满足新形势下统一监管的要求，监控联网势在必行，资源共享、统一管理已经成为企业、政府的基本要求；

        ·监督范围有局限性，单纯监控生产车间许多企业已可以实现，但原材料来源的监控，尤其是像奶站这种场所的监控难度较大，以往的解决方案都很难解决这种分散的、远程的场所监控。

        正是基于上述需求和应用现状，蒙牛公司奶源基地采用了数字网络远程视频解决方案，可同时满足各方需求又规避以往系统的弊病。不过，在技术上也存在一定的难度，例如在网络传输方面，有的地方没有网络，有的地方带宽很小，如何使用有效的网络传输途径是远程方案实现的前提；另外在用户管理方面存在黑客入侵风险；公安机关人员多、级别多，用户权限的管理有一定难度；三是解决方案的完善性，设备的稳定运行方面也是用户需要考虑的问题。

系统架构 
        为了解决上述问题，必须在系统架构上多下功夫。从企业方对于奶站监控的规划来看，需要一个范围比较广，过程比较多的系统，能够将奶源到厂区的全程都纳入进来，是一个前端分散、集中监控的系统（见图1）。

 可实现多种功能 
        其选用的嵌入式网络视频系统，是基于嵌入式软硬件应用技术，结合国际先进的H.264视频压缩技术，全数字化、网络化、智能化的视频监控系统。集嵌入式服务器、嵌入式中心管理软件、大容量磁盘阵列等三类产品于一体，有功能强大、稳定性高、性价比高等特点。在功能方面，比较突出的有：[nextpage]

        ·用户管理功能：包括登陆密码更改，可加入、编辑和删除用户，可进行权限分配，系统管理员可对所看到的监控点进行控制，操作员级可对部分监控点进行控制，浏览用户级仅可进行视频观看、不能对设备进行任何操作和设置等；

        ·图像浏览与控制功能：可以选择1、4、9、16、25等多种显示方式，可方便进行远程控制“上/下/左/右/变焦/聚焦”；

        ·录像及资料回放功能：可设置多种录像方式如定时、报警录像、手动录像等，可检索、播放、下载录像资料；

        ·流媒体分发功能：实现音视频数据流的分发作用，以满足多用户同时监视的需求；

        ·完善的报警功能：报警处理策略包括报警后声音和灯光启动，报警录像和预录功能，报警自动切换图像和报警自动调出电子地图等功能；

        ·电视墙显示：支持数字矩阵切换功能，在监视器上轮巡多个监控点图像；

        ·电子地图设置：每个监控点和报警点都在地图上生成特定的图标；可以快速定位。

系统组成 
        此套视频监控系统由视频信息采集、传输系统和监控中心、远程/上级监控客户端四部分组成，其中监控中心是管理中心（见图2）。

[nextpage]         一、视频信息采集系统。前端设备主要由模拟高速球机、半球摄像机、红外机摄像机等奶站本地的摄像机和视频服务器设备组成，一个奶站共计3-4监控点，还包括一组运输车的车载摄像机移动式监控点。

        根据监控点的具体情况，在各监控点安装相应的监控摄像机。监控点的位置一般安装在以下位置：挤奶大厅（1个高速球摄像机，1个半球摄像机）、储奶罐输入接口处（1个红外摄像机）、储奶罐输出接口处（1个红外摄像机）、运输车（1个车载摄像机）。受限于网络带宽的影响，每个奶站内部的监控点最好控制在4个以内。

        二、网络传输系统。通信线路上，涉及到以下三类：一种是部分前端网络通讯，部分前端DVS采用中国电信/中国移动的ADSL或LAN方式来上网，车载摄像机使用3G无线网络，当前的CDMA-EVDO网络带宽比较充足，上传能达到1.8Mbps；另一种是远程客户端网络，通常采用普通方式的ADSL来上网，或者采用其他方式上网，只要能上公网即可。

        三、监控中心。公司监控中心硬件设备主要由E-NVS（嵌入式网络视频系统）、控制键盘、电脑、监视器（电视墙）等构成，集中对所有奶站监控系统发挥指挥、监控、管理、安全等作用。

        四、远程监控客户端。这也可以分为两种：一种是远程客户端访问，主要是指企业管理人员、政府质检人员、广大消费者都可以随时通过电脑监控现场图像。远程客户端用户利用客户端软件或IE浏览器，经过用户名、密码的认证后才能登陆系统，用户实现分级管理，划分权限。另一种是移动手机监控端，部分授权人员还可以利用智能手机安装客户端软件后，实现监控功能。

系统优势 
        根据项目的实际情况，我们在企业监控中心配置一套管理系统，承担中心管理、存储和转发工作。其它所有的远程客户端监控，都是通过这套管理系统来统一管理的。

        前端摄像机视频信号全部引入企业本部监控室，本地工作人员实现对所有图像进行监控管理，这样的系统有很多独到的优势。

        ·监控系统更简单：在实施过程中，用户只需要添加前端设备信息和简单设置后，就可以直接使用，免除了安装各种操作系统和应用软件的复杂过程；在使用中，也非常方便操作，普通值班人员只要会使用以前模拟矩阵的键盘，就懂得操作本系统，还可以使用电脑来操作，非常方便；

        ·功能更齐全、更强大：该解决方案能实现用户大部分需求，如监视、PTZ控制、存储、回放、流媒体分发、电视墙切换、电子地图、用户管理、权限管理、设备管理、数据安全等；[nextpage]

        ·系统运行更稳定、维护更方便：该系统基于嵌入式软硬件架构，运行更加稳定，另可以完全脱离PC计算机独立运行工作，这对售后服务来说也会更加方便；

        ·系统可扩容性强：系统规模的增加主要是监控网点数量的增加，而监控网点通过IP地址进行标识，系统扩容时除新增网点的前端设备外，仅需在中心监控主机上做相关扩充网点IP 地址的配置即可，非常简便经济，可以支持更多的站点接入系统；

        ·数据安全性更高：该系统支持多种级别的RAID磁盘管理机制，数据保存更加安全，保存的图像资料采用加密技术防止非法篡改，对于访问用户采用严格授权分级管理机制，这些都有效的保障了系统的安全。

结语 
        此解决方案不仅能使牛奶来源更加安全，更加有保障，同时也体现了整个食品监管行业预防为主，防大于治，“人防、技防、物防”相结合的先进管理理念，是企业和政府的监控管理提供了现代化和信息化的强有力工具。

        随着网络技术的不断深入，视频监控技术未来会沿着网络化、远程化的方向发展，满足视频监控高稳定性、高可靠性和高简便性的要求。预计经过今后几年的实际应用，远程网络视频监控系统解决方案必将会成为社会安全管理必不可少的一部分，将对保证食品安全，促经济发展起到重要作用。（本文作者杨伟强、张治国现任职于金三立视频科技（深圳）有限公司市场部）