集体用餐配送单位涉及用餐人数较多，食品安全风险相对较高。经反复论证，区食药监部门分别在集体用餐配送单位的烹饪场所、分装间和外送出口，安装了三个点的摄像头，对温度、时间两个食品安全关键控制点，实施远程视频监控。日前，记者来到设在区食药监所的远程视频监控室，看到各家盒饭生产企业的生产车间情况，都实时显示在监控室里的6台电脑上，任何一个违规操作的小细节都无处藏身。
“过去，我们要求监管人员对每家集体用餐配送单位，每个月要上门现场监督一次，但这还远远不够。”区食药监所所长顾芙蓉说。在世博会期间，区食药监部门除了要保障5400多家餐饮服务单位、40家集体用餐配送单位，39家化妆品生产企业、8家保健食品生产企业之外，还承担了7家供博中心厨房、33家世博接待酒店、8户旅游团队指定用餐酒店的食品安全保障任务。而作为我区食品安全监督保障主力军的区食药监所，只有46名队员，监管力量明显不足。
如今，有了这套远程视频监控系统后，对集体用餐单位的监管频率，从过去的每月一次，强化到了现在的每天一次。远程视频监控，犹如给生产企业戴上了“紧箍”。监控室的监管员告诉记者，根据相关规定，盒饭从生产好到完成配送不能超过3个小时，“而过去常有企业一大早就生产好，等到中午才配送，时间早就超过了3个小时，我们又不可能每天蹲守在企业进行监管”。现在，通过远程视频监控，监管员们只要坐在电脑前，对各生产企业来个“远程巡查”，像提早生产这样的违规行为随时都能发现，“只要一发现他们违规，我们就会立即打电话纠正，及时消除食品安全隐患”。自6月份这套系统正式上线以来，区食药监部门已查看企业1449户次，即时纠正各类违法违规问题164次。
除了远程视频监控系统外，区食药监局还在10辆执法车上全部安装了GPS定位系统，为每位队员配置了PTT对讲系统，这样一来，可以根据工作需要对车辆和人员实施紧急调度。几天前，区食药监所的监管员通过远程视频监控系统发现，位于新桥镇的一家盒饭生产企业超范围经营。监管员当即利用GPS定位系统和PTT对讲系统进行调度，不到半小时，一组在附近出勤的监管人员，就赶到了现场进行处理。区食药监所负责人表示，近期还将对剩余6家集体用餐配送单位安装远程视频监控系统，实现全覆盖。
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