这里是得利斯集团规模化养殖的一个标准猪舍。在这里，我们并没有闻到非常刺鼻的异味。而且发现每头猪的耳朵上都有一个黄色的标签，这个黄色的标签是做什么用的呢？

    山东得利斯畜牧科技有限公司技术部经理尚来助说:“这个母猪的耳朵戴的是一个ＲＦＩＤ标，耳标的作用就是说记录了猪的所有信息，包括它的饲料信息，包括它的免疫信息，包括它的预防保健信息，还有包括它的遗传信息。总共这四方面信息，把这四方面信息综合成一个系统，就是说从源头上就建立起一个可追溯的一个制度。” 可追溯制度就是通过信息技术，在肉食品安全管理中实现对肉品从“繁殖-饲养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。山东得利斯集团严格实行“零缺陷”质量管理，实行了目前国际上较为先进的保证食品卫生安全的电子追溯体系，在市场的终端，只要有一个查询机就可以查询到顾客购买产品的详细信息。

    尚来助说：“比如说我这头猪出栏了以后，这块肉通过我的终端设备就能扫出这块肉是来自哪头猪，这头猪是什么时候出生的，它吃过哪些饲料，用过哪些疫苗，用过哪些兽药，它的父亲母亲遗传的育种值是多少，都能一目了然，一目清晰。 ”

    目前，山东省已经开始在济南、潍坊、青岛等地的大超市进行猪肉安全追溯制度的试点。在得利斯集团的一个销售网点，记者亲眼见证了产品质量追溯体系的作用。

    山东得利斯集团有限公司展示服务中心　张萍介绍说：“ 这是食品安全射频识别标码，通过ＲＦＩＤ射频识别标码可以从追溯查询系统上查到这个风味冷却肉从它的繁育到加工到运输到消费者餐桌这一系列的详细信息。”

    不仅在得利斯集团，目前我国很多大型肉类加工企业都已经开始着手建立自己的质量追溯体系，并计划逐步推向市场，服务于消费者。

    山东临沂新程金锣肉制品有限公司副总裁　张玉峰说: “虽然没有完全的国家出台政策，但是企业自身已经开始做这方面的工作了，进行可追溯。”